Río Negro busca legalizar la venta de carne de jabalí y guanaco en carnicerías

El Gobierno provincial enviará en agosto a la Legislatura un proyecto para crear un mercado formal de proteínas alternativas, garantizando controles sanitarios y trazabilidad.

El Gobierno de Río Negro prepara la presentación de un proyecto de ley ante la Legislatura provincial para habilitar la comercialización de carne de jabalí y guanaco en carnicerías. La propuesta busca regular el mercado de estas especies, que actualmente circulan de manera limitada fuera de los circuitos formales de venta.

El ministro de Desarrollo Económico, Carlos Banacloy, confirmó la iniciativa y subrayó la necesidad de cambiar el enfoque actual sobre la gestión de estos animales. Como expresó el funcionario al presentar los lineamientos del proyecto, “tenemos que salir del modelo de caza control y escalar para que esas proteínas se comercialicen y lleguen a la población”.

La normativa propuesta plantea modificar el sistema de habilitaciones para los establecimientos elaboradores. Si bien se pretende simplificar los trámites administrativos, la medida mantiene la obligatoriedad de cumplir con todos los controles bromatológicos y sanitarios exigidos por los municipios, la provincia y el Senasa.

El Ejecutivo rionegrino prevé implementar un esquema de autorizaciones para facilitar la incorporación de nuevos productores, permitiendo el inicio de la actividad mientras se completan las adecuaciones técnicas requeridas. El objetivo central es ampliar la oferta de proteínas alternativas dentro del mercado regional.

Además del aspecto comercial, el Gobierno sostiene que esta legislación servirá como herramienta para gestionar la expansión del jabalí europeo. Esta especie es considerada una amenaza invasora debido a los daños que provoca en ambientes naturales, cultivos y establecimientos agropecuarios.

De acuerdo con lo expuesto por Banacloy, la creación de un mercado regulado otorgará un destino comercial a una práctica que hasta hoy queda restringida mayormente a cazadores y ámbitos de consumo privado.

Para fundamentar el proyecto, la provincia tomó como referencia experiencias vigentes en otros distritos patagónicos. En Santa Cruz, la venta de carne de guanaco cuenta con un esquema de funcionamiento basado en planes de manejo y establecimientos habilitados desde hace varios años.

En caso de que la iniciativa obtenga la aprobación legislativa, jabalí, guanaco y otras especies podrán sumarse formalmente al circuito comercial. Esto garantizará estándares de trazabilidad y seguridad alimentaria para los consumidores interesados en estas opciones.